齐民要术-贾思勰-养猪第五十八

《尔雅》曰：“，。幺，幼。奏者，。”“四皆白曰。”“绝有力，。牝，。”
《小雅》云：“彘，也。其子曰豚。一岁曰。”
《广雅》曰：“、、、彘，皆豕也。、，豚也。”“谷，艾也。”
母取短喙无柔毛者良。喙长则牙多；一厢三牙以上则不烦畜，为难肥故。有柔毛者，治难净也。
牝者，子母不同圈。子母同圈，喜相聚不食，则死伤。牡者同圈则无嫌。牡性游荡，若非家生，则喜浪失。圈不厌小。圈小则肥疾。处不厌秽。泥污得避暑。亦须小厂，以避雨雪。
春夏划生，随时放牧。糟糠之属，当日别与。糟糠经夏辄败，不中停故。八、九、十月，放而不饲。所在糟糠，则蓄待穷冬春初。性甚便水生之草，杷耧水藻等令近岸，则食之，皆肥。
初产者，宜煮谷饲之。其子三日便掐尾，六十日後犍。三日掐尾，则不畏风。凡犍死者，皆尾风所致耳。犍不截尾，则前大後小。犍者，骨细肉多；不犍者，骨肉少。如犍牛法者，无风死之患。十一、十二月生子豚，一宿，蒸之。蒸法：索笼盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罢。不蒸则脑冻不合，不出旬便死。所以然者，豚性脑少，寒盛则不能自暖，故须暖气助之。
供食豚，乳下者佳，简取别饲之。愁其不肥——共母同圈，粟豆难足——宜埋车轮为食场，散粟豆於内，小豚足食，出入自由，则肥速。
《杂五行书》曰：“悬腊月羊耳著堂上，大富。”
《准南万毕术》曰：“麻盐肥豚豕。”“取麻子三升，捣千馀杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛，饲豕即肥也。”