齐民要术-贾思勰-种竹第五十一

中国所生，不过淡苦二种。其名目奇异者，列之於後条也。
宜高平之地。近山阜，尤是宜。下田得水即死。黄白软土为良。
正月、二月中，取西南引根并茎，芟去叶，於园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸。竹性爱向西南引，故於园东北角种之。数岁之後，自当满园。谚云：“东家种竹，西家治地。”为兹蔓而来生也。其居东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也。稻、麦糠粪之。二糠各自堪粪，不令和杂。不用水浇。浇则淹死。勿令六畜入园。
二月，食淡竹，四月、五月，食苦竹。蒸、煮、、酢，任人所好。
其欲作器者，经年乃堪杀。未经年者，软未成也。
：
《尔雅》曰：“，竹萌也。”
《说文》曰：“，竹胎也。”
孙炎曰：“初生竹谓之。”
《诗义疏》云：“皆四月生。唯巴竹，八月生，尽九月，成都有之。，冬夏生，始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及乾，以待冬月也。”
《永嘉记》曰：“含竹，六月生，迄九月，味与箭竹相似。凡诸竹，十一月掘土取皆得，长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹。永宁南汉，更年上，大者一围五六寸。明年应上今年十一月，土中已性，但未出，须掘土取；可至明年正月出土讫。五月方过，六月便有含。含迄七月、八月。九月已有箭竹，迄後年四月。竟年常有不绝也。”
《竹谱》曰：“棘竹，味淡，落人鬓。、二，无味。鸡颈竹，肥美。竹，冬生者也。”
《食经》曰：“淡竹法：取肉五六寸者，按盐中一宿，出，拭盐令尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和。糜热，须令冷，内竹咸糜中一日。拭之，内淡糜中，五日，可食也。”