齐民要术-贾思勰-种姜第二十七

《字林》曰：“姜，御湿之菜。”“茈，生姜也。”
潘尼曰：“南夷之姜。”
姜宜白沙地，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。
三月种之。先重耧耩，寻垅下姜，一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。六月作苇屋覆之。不耐寒热故也。九月掘出，置屋中。中国多寒，宜作窖，以谷合埋之。
中国土不宜姜，仅可存活，热不滋息。种者，聊拟药物小小耳。
崔曰：“三月，清明节後十日，封生姜。至四月立夏後，蚕大食，牙生，可种之。九月，藏茈姜、荷。其岁若温，皆待十月。“生姜，谓之茈姜。””
《博物志》曰：“娠不可食姜，令子盈指。”
种荷、芹、■和二十八堇、胡葸附出
《说文》曰：“荷，一名。”
《搜神记》曰：“蓑荷，或谓嘉草。”
《尔雅》曰：“芹，楚葵也。”
《本草》曰：“水，……一名水英。”
“，菜，似蒯。”
《诗义疏》曰：“，苦菜，青州谓之‘芑’。”
荷宜在树阴下。二月种之。一种永生，亦不须锄。微须加粪，以土覆其上。
八月初，踏其苗令死。不踏则根不滋润。九月中，取旁生根为菹；亦可酱中藏之。十月中，以谷麦糠覆之。不覆则冻死。二月，扫去之。
《食经》经荷法：“荷一石，洗，渍。以苦酒六斗，盛铜盆中，著火上，使小沸。以荷稍稍投之，小萎便出，著席上令冷。下苦酒三斗，以三升盐著中。乾梅三升。使荷一行。以盐酢浇上绵覆罂口。二十日便可食矣。”
《葛洪方》曰：“人得蛊，欲知姓名者，取荷叶著病人卧席下，立呼蛊主名也。”
芹、，并收根畦种之。常令足水。尤忌潘泔及咸水。浇之则死。性并易繁茂，而甜脆胜野生者。
白，尤宜粪，岁常可收。
马芹子，可以调蒜。
及胡葸，子熟时收子，冬初畦种之。开春早得，美於野生。惟为良，尤宜熟粪。