齐民要术-贾思勰-种葱第二十一

《尔雅》曰：“，山葱。”注曰：“葱，细茎大叶。”
《广雅》曰：“藿、、，葱也；其蓊谓之苔。”
《广志》曰：“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰：“有此葱。”
收葱子，必薄布阴乾，勿令郁。此葱性热，此葱性热，多喜郁；郁则不生。
其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。
一亩用子四五升。良田五升，薄地四升。炒谷拌和之，葱子性涩，不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。两耧重耩，窍瓠下之，以批蒲结反契苏结反继腰曳之。
七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。高留则无叶，深剪则根。剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。不剪则不茂，剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。
十二月尽，扫去枯叶枯袍。不去枯叶，春叶则不茂。二月、三月出这。良地二月出，薄地三月出。收子者，别留之。
葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。
崔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。“夏葱曰小，冬葱曰大。”