齐民要术-贾思勰-大豆第六

尔雅曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
张辑《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，也。方迷反豆、豆，留豆也。胡豆，胡江反音双也。”
《广志》曰：“种小豆，一岁三熟，甘。白豆，大可食。剌豆，亦可食。豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”
《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”
今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、豆、豆，大豆类也。豌豆、江豆、豆，小豆类也。
春大豆，次谷之後。二月中旬为上时，一亩用子八升。三月上旬为中时，用子一斗。四月上旬为下时。用子一斗二升。岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。秋锋之地，即种。地过熟者，苗茂而实少。
收刈欲晚。此不零落，刈早损实。
必须耧下。种欲深故。豆性强，苗深则及泽。锋、耩各一。锄不过再。
叶落尽，然後刈。叶不尽，则难治。刈讫则速耕。大豆性淡季，秋不耕则无泽也。
种蒋者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫。犁细浅良辍反而劳之。旱则萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。若泽多者，先深耕讫，逆掷豆，然後劳之。泽少则否，为其郁不生。九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。叶少不黄必郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。
《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆‘生’於申，‘壮’於子，‘长’於壬，‘老’於丑，‘死’於寅，恶於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜寂也。”
《汜胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。
”三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至後二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。
“大豆须均而稀。
“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
“获豆之法，荚黑而茎苍，取无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆熟於场。’於场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
汜胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。
“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。
“种之上，土才令蔽豆耳。”
崔曰：“正月可种豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。”